Trong trường hợp bệnh viêm tụy trầm trọng hơn, chế độ ăn uống là một phần bắt buộc trong liệu pháp điều trị. Nó nhằm mục đích ngăn chặn các biểu hiện bệnh lý gây khó chịu đau đớn cho một người.
Người ta tin rằng trong điều trị viêm tụy, đặc biệt là vào thời điểm bệnh trầm trọng hơn, việc tuân thủ chế độ ăn kiêng là rất quan trọng. Mục tiêu chính của sự kiện này là làm giảm hoạt động của tuyến tụy. Để đạt được hiệu quả này, một phức hợp dinh dưỡng cụ thể đã được tạo ra, gọi là chế độ ăn kiêng 5p (theo Pevzner): chế độ ăn tiêu chuẩn hoặc một lựa chọn khi tất cả thực phẩm được chế biến thành bột nhuyễn (bột nghiền).
Chế độ ăn xay nhuyễn được quy định vào thời điểm bệnh trầm trọng hơn, trong giai đoạn bệnh nặng nhất. Tất cả các món ăn theo quy định đều được phục vụ cho bệnh nhân ở dạng nghiền nát, đến mức nhuyễn.
Yêu cầu ăn kiêng 5p
- Lượng calo tiêu thụ là 1800 đơn vị mỗi ngày;
- Đối với chất béo, lượng tiêu thụ hàng ngày không quá 60 g, protein - 80 g, carbohydrate - 200 g, không quá 10 g muối, một lít rưỡi chất lỏng;
- Định mức hàng ngày của các nguyên tố vi lượng: magiê – 500 mg, kali – 4 g, canxi – 1 g, sắt – 30 mg, phốt pho – 2 g, natri – không quá 4 g;
- Thành phần vitamin trong thực phẩm nên bao gồm: vitamin B1 - 1,8-2,5 mg, vitamin A - 1,5 mg, có thể thay thế bằng beta-carotene với cùng liều lượng, vitamin C - 100-150 mg, vitamin PP - 19 mg.
Thức ăn phải dễ tiêu hóa, vì vậy chế độ ăn kiêng để làm trầm trọng thêm bệnh viêm tụy bao gồm việc giảm lượng carbohydrate, tránh chất béo và chỉ tiêu thụ protein có nguồn gốc động vật. Trong tuần đầu tiên của đợt trầm trọng, nên loại bỏ muối khỏi chế độ ăn.
Để phân bổ chính xác chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, bạn nên tham khảo bảng thực phẩm được khuyến nghị và cấm đối với bệnh viêm tụy. Và cũng có thông tin về thành phần của sản phẩm được phép.
Dinh dưỡng trong giai đoạn cấp tính
Ngoài điều trị bằng thuốc, dinh dưỡng đóng vai trò rất lớn trong việc phục hồi trong giai đoạn cấp tính và trong đợt cấp của viêm tụy. Theo khuyến cáo của bác sĩ, nếu tuân thủ một chế độ ăn kiêng nhất định, bạn sẽ tránh được việc phải phẫu thuật và thậm chí là dùng thuốc.
Trong trường hợp bệnh viêm tụy trầm trọng hơn, chế độ dinh dưỡng nhẹ nhàng theo từng phần được quy định trong ít nhất 12 tháng. Trong một thời gian dài như vậy, các chức năng của các cơ quan trong bụng gần như được phục hồi hoàn toàn và cơ thể con người đã quen với chế độ dinh dưỡng lành mạnh.
Phác đồ này cho phép bạn tránh tái phát bệnh trong tương lai.
Lần đầu tiên sau khi đợt viêm tụy trầm trọng hơn, bệnh nhân được áp dụng chế độ ăn kiêng số 5, được thống nhất với bác sĩ điều trị liên quan đến tính cá nhân và khả năng dung nạp của một số loại thực phẩm.
Sắc thái dinh dưỡng:
- chia bữa ăn tối đa 6 lần một ngày;
- số lượng nhỏ phục vụ;
- khoảng thời gian giữa các bữa ăn là 3-4 giờ;
- thức ăn ấm;
- lượng muối tối thiểu trong món ăn;
- Trong mọi trường hợp bạn không nên ăn quá nhiều.
Nếu người lớn bị viêm tụy nặng hơn, giải pháp tốt nhất là nhập viện. Trong môi trường bệnh viện, chế độ ăn kiêng sẽ được tuân thủ một cách chắc chắn với ít sự xáo trộn nhất về chế độ ăn uống.
Dùng nhiều loại thuốc khác nhau hoặc sử dụng các công thức y học cổ truyền sẽ không giúp loại bỏ hoàn toàn hiện tượng khó chịu như viêm tụy nặng hơn. Một chế độ ăn uống đặc biệt cho bệnh viêm tụy cấp là một trong những thành phần của liệu pháp phức tạp cho căn bệnh này.
Dinh dưỡng nhẹ nhàng thường được quy định trong thời gian 12 tháng. Thời gian này là khá đủ để đường tiêu hóa phục hồi chức năng và bắt đầu hoạt động bình thường.
Vì vậy, kế hoạch ăn kiêng trong thời gian bệnh viêm tụy trầm trọng là gì, bạn nên biết những đặc điểm nào? Cần phải nhấn mạnh rằng kế hoạch ăn kiêng cho các biểu hiện tái phát của viêm tụy mãn tính có nhiều điểm tương đồng với chế độ ăn kiêng dành cho bệnh tái phát ở dạng cấp tính.
Các biến chứng của bệnh có thể góp phần:
- Thức ăn rất cay và béo.
- Không tuân thủ các yêu cầu về chế độ ăn uống.
- Khoảng thời gian dài giữa các bữa ăn.
- Các bệnh lý về đường tiêu hóa, gan và dạ dày các loại.
Mục tiêu chính của chế độ ăn kiêng là giúp tuyến tụy bình tĩnh tối đa, điều này đạt được bằng cách giảm tiết các enzyme tiêu hóa gây viêm tuyến tụy.
Đặc điểm của việc chuyển sang chế độ ăn kiêng trong quá trình làm trầm trọng thêm quá trình viêm.
Các dấu hiệu sau đây cho thấy đợt cấp của viêm tụy mãn tính:
- Vết cắt nghiêm trọng và cơn đau bất ngờ ở hạ sườn phải và trái.
- Cơn đau tăng lên sau mỗi bữa ăn.
- Nôn.
- Phân có màu xám bẩn.
- Tiêu chảy.
- Buồn nôn.
- Nhiệt độ cơ thể cao.
- Thiếu thèm ăn.
Ở lần đầu tiên đợt cấp của bệnh viêm tụy mãn tính nên áp dụng chế độ ăn kiêng số 5p. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, có thể có sai lệch riêng nhưng các món ăn trong thực đơn phải luôn đảm bảo hàm lượng calo hàng ngày do các chuyên gia dinh dưỡng quy định, lượng protein, carbohydrate, chất béo và các nguyên tố vi lượng có lợi được khuyến nghị. Sự thiếu hụt các chất này có thể khiến tình trạng bệnh nhân xấu đi.
Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy ở giai đoạn cấp tính bao gồm sự hiện diện của các món ăn được nấu chín hoặc hấp. Tất cả thức ăn phải ở dạng lỏng hoặc bán lỏng và chỉ ăn khi còn ấm.
Lượng thức ăn nên đều đặn và chia thành nhiều phần nhỏ, và khoảng cách giữa các lần tiêu thụ không quá 3-4 giờ. Số bữa ăn tối ưu mỗi ngày là 6-7 lần. Muối trong các món ăn phải hoàn toàn vắng mặt hoặc hiện diện với liều lượng rất nhỏ. Bạn không thể ăn thức ăn nóng hoặc lạnh.
Tất cả các sản phẩm có thể gây kích ứng niêm mạc tuyến tụy bằng cách này hay cách khác đều bị loại trừ. Ngoài ra, sự hiện diện của các sản phẩm có công suất ép tăng lên là không thể chấp nhận được.
Việc kê đơn chế độ ăn carbohydrate-protein trong đợt viêm tụy trầm trọng là cơ sở dinh dưỡng ở giai đoạn này. Protein cần thiết để phục hồi các tế bào bị tổn thương của cơ quan bị viêm. Nếu bạn nghi ngờ mắc bệnh tiểu đường, nên giảm lượng carbohydrate bằng đồ ngọt và đường đơn, được hấp thu nhanh chóng.
Trong trường hợp bệnh viêm tụy mãn tính trầm trọng hơn, hãy giảm sử dụng muối trong 15–20 ngày do tuyến sưng tấy.
Bất kỳ món ăn nào được dùng ở dạng ấm, lỏng hoặc nhão, không có gia vị. Thức ăn được chia thành nhiều phần nhỏ, nhưng thường xuyên - lên đến 8 lần một ngày. Điều này bảo vệ cơ quan bị ảnh hưởng khỏi sản xuất enzyme dư thừa do ăn quá nhiều.
Danh sách các sản phẩm cần thiết và những gì bạn có thể ăn từ các món ăn lúc đầu sẽ được bác sĩ giải thích chi tiết.
Bảng: thành phần hóa học của thực phẩm trong đợt cấp
Để ăn uống đúng cách và không khiến tình trạng trở nên trầm trọng hơn, bạn cần biết thành phần hóa học của thực phẩm bạn ăn. Protein là cơ sở của dinh dưỡng. Chất béo được giảm đến mức tối thiểu. Carbohydrate cũng được hạn chế tối đa do vai trò kép của tuyến tụy trong cơ thể: nó thực hiện chức năng nội tiết, sản xuất insulin để phá vỡ các phân tử carbohydrate và duy trì lượng đường trong máu ở mức bình thường. Vì vậy, thực phẩm chứa carbohydrate là một gánh nặng lớn đối với cơ quan bị ảnh hưởng.
| chất | Số tiền hàng ngày |
| Sóc | 80 g (trong đó 30% nguồn gốc động vật) |
| Chất béo | 40–60 g (trong đó 25% rau) |
| Carbohydrate | 200 g |
| muối | 8–10 g |
| Chất lỏng | 2,5 lít |
Lập thực đơn cho đợt cấp
Khi lập thực đơn ăn kiêng cho bệnh nhân trong đợt viêm tụy trầm trọng, cần có sẵn những dữ liệu sau: danh sách các thực phẩm được phép và tốt cho sức khỏe, bảng hàm lượng calo, bảng hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vitamin trong thực phẩm. Đây là thông tin khá phong phú, nhưng dữ liệu này được cung cấp miễn phí trên Internet - nó sẽ giúp bạn tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn về chế độ ăn kiêng.
Những điều cần cân nhắc khi tạo thực đơn ăn kiêng:
- Mỗi bữa ăn nên kết thúc bằng một ly đồ uống.
- Bữa sáng đầu tiên nhẹ nhàng. Một sản phẩm nướng với một phần nhỏ protein là sự kết hợp hoàn hảo để bắt đầu ngày mới.
- Bữa sáng thứ hai nên bổ dưỡng hơn; nó có thể bao gồm một món cá hoặc thịt, rau và trái cây.
- Phần ăn trưa bắt đầu với món đầu tiên là bánh mì, được bổ sung bất kỳ món ăn giàu protein, trái cây nào và cuối cùng là đồ uống.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều là bữa ăn nhẹ. Bạn có thể ăn trái cây, bánh pudding, phô mai, thịt hầm.
- Đối với bữa tối, tốt nhất bạn nên phục vụ kết hợp thịt với món ăn phụ, một ít bánh mì hoặc bánh quy giòn. Cuối cùng có thể có rau, trái cây và tất nhiên là đồ uống.
Khi ăn uống, người bệnh cần lắng nghe cảm nhận của mình, điều chỉnh khẩu phần, nội dung ăn uống tùy theo thể trạng của mình. Không cần thiết phải ép mình ăn hết một phần hoặc ép mình ăn một sản phẩm cụ thể. Để giảm bớt tình trạng thể chất, sự bình yên về mặt cảm xúc của bệnh nhân cũng rất quan trọng. Tình trạng viêm tụy trầm trọng hơn là lý do để bạn thư giãn và không ép buộc cơ thể.
Ngày đầu tiên - ngày thứ ba
Chỉ được phép sử dụng nước khoáng (không có ga) và nước hoa hồng. Chất lỏng nên được uống từ từ, từng ngụm nhỏ. Lượng tối đa là 1 lít/ngày.
Ngày thứ tư – thứ sáu
Kể từ thời điểm này, bệnh nhân được cho uống trà không đường với bánh quy giòn. Nếu tình trạng của bệnh nhân có sự cải thiện, các món súp nhuyễn nhuyễn tuyệt đối không có muối sẽ được đưa vào thực đơn của bệnh nhân.
Đối với món thứ hai, món trứng tráng hấp protein và cháo sữa xay nhuyễn làm từ gạo hoặc kiều mạch được phục vụ (sữa để chế biến các món cháo như vậy trước tiên được pha loãng với nước theo tỷ lệ bằng nhau).
Ngày thứ sáu
Thực đơn bao gồm phô mai, bơ (10-15 g/ngày), bánh mì trắng khô, súp xay nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Để chế biến chúng, người ta sử dụng cà rốt, khoai tây và củ cải đường.
Ngày thứ bảy – thứ tám
Kể từ thời điểm này, chế độ ăn uống của bệnh nhân được mở rộng bao gồm các món thịt và cá, được chế biến hoàn toàn bằng hơi nước.
Ví dụ: bạn có thể phục vụ món soufflé hấp làm từ thịt hoặc cá luộc sẵn. Xin lưu ý rằng cá và thịt để ăn kiêng chỉ được lấy từ những loại ít béo.
Ngày thứ chín – thứ mười
Kể từ thời điểm này, các món quenelle hấp, cốt lết và thịt viên đã được đưa vào thực đơn.
Chế độ ăn kiêng làm trầm trọng thêm bệnh viêm tụy tuyến tụy dựa trên ưu tiên ưu tiên là các loại protein dễ tiêu hóa có nguồn gốc động vật. Nên giảm sự hiện diện của carbohydrate và lượng chất béo nên được giữ ở mức tối thiểu.
Sự hiện diện của một lượng canxi vừa đủ trong các món ăn giúp củng cố thành mạch máu.
Những gì có thể và không thể được thực hiện khi tình trạng viêm tụy trầm trọng hơn?
Thực đơn ăn kiêng nên bao gồm:
- Món đầu tiên giống như chất nhờn (súp).
- Cháo nhuyễn dạng lỏng được lau trước.
- Trứng tráng protein.
- Bánh mì trắng khô.
- Thịt cốt lết làm từ gà tây, thịt gà, cá nạc và thịt bò, được nấu trong nồi hơi đôi.
- Kiseli.
- Thuốc sắc tầm xuân.
- Rau và trái cây xay nhuyễn.
Cách tiếp cận dinh dưỡng này, giảm thiểu kích ứng dạ dày không mong muốn, giúp loại bỏ cơn đau và chuột rút.
Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy trong đợt trầm trọng liên quan đến việc kiêng hoàn toàn các loại thực phẩm sau:
- Các món ăn dựa trên nước dùng đậm đà (cá, thịt, rau).
- Thức ăn mặn và cay.
- Thực phẩm béo và chiên.
- Thịt hun khói.
- Xúc xích.
- Thực phẩm có nhiều chất phụ gia dinh dưỡng.
- Các loại bánh nướng có men và các loại đồ ngọt khác nhau.
- Kem, nước có ga.
- Rượu, thuốc lá.
- Cà phê (tự nhiên), trà đặc.
- Các loại nước sốt, sốt mayonnaise.
- Những lát bánh mì đen.
Thực đơn dự kiến trong 1 ngày trong trường hợp bệnh tái phát
Mặc dù chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy trong đợt trầm trọng đang lành lại, nhưng điều này không có nghĩa là chế độ ăn của một người bị giảm xuống số lượng món ăn tối thiểu. Ẩm thực ăn kiêng có đủ số lượng công thức nấu ăn đa dạng không chỉ cho mỗi ngày mà còn cho cả tuần. Nhờ đó, rất dễ dàng để tạo ra một thực đơn không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn có những lựa chọn thực phẩm mới trên bàn.
Ví dụ thực đơn trong 1 ngày:
- Bữa sáng. Trứng tráng lòng trắng trứng (nấu trong nồi đun đôi), trà hoa cúc chữa bệnh hoặc thuốc sắc hoa hồng hông.
- Bữa trưa. Táo nướng bỏ vỏ với mật ong trong lò.
- Bữa tối. Súp lúa mạch mỏng, một lát bánh mì trắng khô, nước trái cây pha loãng.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Thạch từ quả mọng không có tính axit.
- Bữa tối. Cháo bột báng, trà hoặc thuốc sắc.
Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên uống một ít sữa chua tự nhiên hoặc kefir ít béo vào mỗi buổi tối, khoảng 100-150 ml.
Dành cho trẻ em
Viêm tụy cấp ở trẻ em tương đối hiếm. Sự phát triển của nó có thể xảy ra ở trẻ em nghiện ma túy, bị nhiễm virus, nhiễm trùng, ngộ độc trong khi dùng thuốc và sau chấn thương vùng bụng. Hầu hết viêm tụy cấp xảy ra ở độ tuổi 11-15. Hình ảnh lâm sàng bị chi phối bởi cơn đau (từ đau vừa đến đau quặn và đau dữ dội), khu trú ở vùng thượng vị, hạ sườn trái và gần rốn.
Ở dạng cấp tính của bệnh, các nguyên tắc dinh dưỡng tương tự được tuân thủ như ở người lớn - mở rộng dần dần chế độ ăn uống và tải trọng lên đường tiêu hóa. Sau một tháng, việc cắt nhỏ thức ăn không còn cần thiết nữa mà các món ăn vẫn được chế biến bằng cách luộc, nướng hoặc hấp. Cho phép sử dụng pho mát nhẹ (ví dụ: Adyghe). Chế độ ăn kiêng bao gồm thịt gà, cá và thịt, phô mai tươi và thịt hầm phô mai tươi, và mì ống.
Các loại rau bạn có thể cho trẻ ăn là khoai tây, bí xanh, súp lơ, cà rốt, bông cải xanh, củ cải đường, bí ngô nhưng chỉ sau khi nấu chín. Các sản phẩm sữa lên men được tích cực đưa vào chế độ ăn uống. Thức ăn vẫn cần phải giảm muối. Cho phép dùng 5 g bơ với cháo; súp và rau xay nhuyễn được nêm với kem chua hoặc dầu thực vật với số lượng 1 muỗng cà phê.
Trong viêm tụy cấp, cần phải có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt trong 1 tháng, khi bệnh cải thiện thì chế độ ăn sẽ được mở rộng. Các nguyên tắc cơ bản của điều trị Bảng số 5 phải được tuân thủ trong 5 năm (ngay cả khi không có triệu chứng) cho đến khi loại bỏ được chẩn đoán này. Ngay cả khi đó, việc vi phạm nghiêm trọng chế độ ăn uống là điều không mong muốn.
Sau viêm tụy cấp và viêm tụy mãn tính, những trường hợp sau được loại trừ:
- đồ uống có ga;
- sữa đặc;
- kem;
- sản phẩm lên men và muối;
- nước dùng, thịt mỡ;
- thực phẩm chiên và béo;
- xúc xích, lạp xưởng, đồ hộp, pate;
- trái cây và quả mọng chua (táo chua, anh đào, quả nam việt quất);
- gia vị;
- kê và lúa mạch ngọc trai;
- các món nướng ẩm thực (bánh ngọt, bánh ngọt) và các món nướng, sô cô la, các loại hạt;
- rau có chất xơ thô (đậu chín, ớt chuông, củ cải, củ cải, cải ngựa, hành, tỏi).
Trong trường hợp viêm tụy phản ứng, chế độ ăn uống khuyến nghị được tuân thủ trong 2 tuần, sau đó không cần hạn chế nghiêm ngặt nhưng trẻ phải được cung cấp dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi.
Thực đơn dinh dưỡng cho bệnh viêm tụy trong một tuần
| thứ hai | thứ ba | thứ tư | thứ năm | thứ sáu | thứ bảy | chủ nhật | |
| Bữa sáng | bánh pudding gạo, phô mai ít béo, bánh mì, bột yến mạch | hầm phô mai ít béo có thêm trái cây và quả mọng, hỗn hợp trái cây được phép hoặc trái cây sấy khô | cơm hầm với sữa chua và trái cây được phép, trà | bánh quy, thạch dâu | phô mai tươi ít béo với trái cây hoặc quả mọng, mứt trái cây hoặc trái cây sấy khô | bánh quy hoặc sấy khô, nước ép rau củ | bột báng với sữa và bơ, trà |
| Bữa sáng thứ hai | rau luộc xay nhuyễn, trà tầm xuân | kiều mạch luộc với sữa và bơ, táo nướng, trà với chất làm ngọt | rau hấp, phô mai ít béo, bánh quy giòn, nước sắc tầm xuân | bột yến mạch trong nước với sữa và bơ, bánh mì nướng làm từ lúa mì, mứt trái cây và quả mọng | trứng tráng protein hấp với bí xanh, bánh mì nướng, trà | bột yến mạch với bơ, phô mai, trà | trứng tráng protein hấp với súp lơ, bánh mì nướng, thạch dâu |
| Bữa trưa | bánh bao cá hấp, cơm luộc, trà có thêm chất làm ngọt nhân tạo (cho phép tiêu thụ) | gà tây hoặc thịt thỏ cốt lết hấp, khoai tây luộc nghiền, cũng như súp lơ hoặc bông cải xanh), nước dùng yến mạch | súp xay nhuyễn cà rốt và bí ngô, thịt bò hoặc thịt viên được phép khác với cơm, nước ép quả mọng được phép | rau hấp và xay nhuyễn (bí xanh, khoai tây), phi lê gà tây nướng, nước luộc tầm xuân | bí ngô hấp và xay nhuyễn, thịt bò luộc và băm, nước sắc tầm xuân | thịt bò nạc Stroganoff, kiều mạch luộc, thạch bột yến mạch | súp rau với cơm, chả cá, nước luộc tầm xuân hoặc thạch dâu |
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều | nước ép trái cây sấy khô | bánh gạo, trà | cà rốt bào với sữa chua | mơ khô ngâm | bánh quy hoặc bánh quy giòn, trà | 1 bào | hải sản táo ngọt và salad táo ngọt |
| Bữa tối | súp xay nhuyễn từ rau được khuyên dùng, bánh sữa đông | củ cải luộc, cơm luộc, thịt cốt lết hấp từ thịt hoặc cá được phép | phô mai hầm, táo nướng với phô mai | rau củ xay nhuyễn, phô mai tươi hầm với táo ngọt, sữa chua | phô mai tươi ít béo phủ sữa chua Hy Lạp, táo nướng | cá tuyết nướng với rau hấp, salad tôm và táo | cốt lết bò hấp, bí ngô xay nhuyễn, táo nướng |
| Trước khi đi ngủ | Ryazhenka hoặc kefir (1 muỗng canh.) | sữa đông hoặc sản phẩm sữa lên men khác (1 muỗng canh.) | sữa đông hoặc kefir (1 muỗng canh.) | Ryazhenka hoặc sản phẩm sữa lên men khác (1 muỗng canh.) | sữa đông (1 muỗng canh.) | sản phẩm sữa lên men (1 muỗng canh.) | Ryazhenka (1 muỗng canh.) |
Sau một thời gian (khoảng một tháng) thực hiện chế độ ăn kiêng, thức ăn sẽ không cần phải nghiền nhỏ nữa.
Bí quyết cho các món ăn kiêng đơn giản
Súp khoai tây
thành phần:
- 1 lít nước dùng ít béo (gà hoặc cá).
- 1 miếng khoai tây.
- 1 củ hành tây.
- 1 củ cà rốt vừa.
- Một ít bơ (để xào hành).
- Muối.
Băm nhuyễn hành tây, đổ nước sôi vào rồi đun nhỏ lửa trong bơ. Sau đó thêm cà rốt và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
Cắt khoai tây thành khối vuông và cho vào nước luộc (rau/thịt) đang sôi. Thêm hành tây và cà rốt. Nấu cho đến khi hoàn thành.
Trước khi kết thúc nấu ăn, thêm lá nguyệt quế và một chút muối.
Xúc xích luộc tự làm
thành phần:
- 700 g phi lê gà (gà tây).
- 3 con sóc.
- 300 g kem chua.
- một ít muối và rau thơm tươi.
Cắt gia cầm thành khối và cho vào máy xay. Sau đó thêm lòng trắng trứng, muối, rau thơm (tùy chọn) và kem chua. Trộn mọi thứ. Đặt 1/3 khối lượng lên màng bám đã chuẩn bị sẵn, tạo thành hình xúc xích, dùng chỉ cố định các đầu của màng. Chúng tôi làm thêm hai chiếc xúc xích theo cách tương tự.
Đổ nước vào tô và đun sôi, giảm lửa để nước không sôi mà nhiệt độ gần bằng mức này. Cho xúc xích vào nước rồi dùng đĩa đậy lại để xúc xích không nổi. Nấu cho đến khi chín, khoảng 1 giờ. Kéo căng, để nguội và chỉ sau đó gỡ màng ra.
Khoai tây chiên với thịt gà
Chúng ta sẽ cần: khoai tây, ức gà, cà rốt, rau thơm, hành tây, dầu thực vật.
Luộc ức gà rồi cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cùng với cà rốt luộc và một củ hành tây nhỏ.
Luộc khoai tây và biến chúng thành khoai tây nghiền. Chúng ta tạo thành một vòng tròn từ hỗn hợp nhuyễn, cho một ít thịt băm vào đó và tạo thành một quả bóng. Đặt những quả bóng thu được vào tủ đông trong nửa giờ.
Đặt những quả bóng đông lạnh vào nồi hấp hoặc lò nướng. Nếu chúng ta nướng trong lò, thì các quả bóng nên được đặt vào khuôn đã phết một lượng nhỏ dầu thực vật trước đó. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C. Khi phục vụ, rắc rau thơm.
Trang trí lúa mạch ngọc trai
Chúng ta sẽ cần: một ít dầu thực vật, một củ cà rốt, một củ hành tây, nước (khoảng 0,5 l), lúa mạch trân châu - ½ cốc, một quả cà chua.
Đổ nước vào trân châu và nấu trong 45 phút kể từ lúc sôi. Sau đó, xả bớt nước thừa, thêm một giọt dầu ô liu và đậy kín.
Đun nhỏ hành tây xắt nhỏ với một thìa dầu thực vật, thêm cà rốt bào sợi, cà chua thái nhỏ vào đun khoảng 10 phút trên lửa nhỏ dưới nắp.
Cho lúa mạch qua máy xay sinh tố, thêm rau hầm vào, trộn và đậy nắp thêm 5-6 phút nữa.
Mousse táo với bột báng
thành phần:
- 0 g táo tươi.
- 1 muỗng canh. tôi. mồi nhử.
- 2 muỗng cà phê. Sahara.
- 0,3g axit xitric.
Gọt vỏ táo, cắt thành miếng và đun sôi. Lọc lấy nước, cho táo qua rây và trộn với nước dùng. Thêm đường, chanh và đun sôi.
Từ từ thêm bột báng vào, khuấy liên tục. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó làm nguội khối này đến 40 độ, đánh cho đến khi tạo bọt mịn ổn định. Chia thành khuôn và để nguội.
Bánh pudding cá
Phi lê cá được chia làm đôi. Một nửa được đun sôi và lau chùi. Khối lượng cốt lết được chế biến từ phần thô thứ hai của phi lê. Trộn cả hai phần thịt băm, thêm bơ, lòng đỏ trứng, muối và nhào. Lòng trắng đánh bông thành bọt được cho vào khối cá theo nhiều bước, cho vào khuôn và hấp.
Công thức nước uống hoa hồng hông
Để làm thuốc sắc, bạn sẽ cần 0,5 kg hoa hồng hông khô và 4 lít nước. Rửa sạch hoa hồng dại, thêm nước và ngâm trong 4 ngày. Không cần phải nấu dịch truyền; hoa hồng hông nên được ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng. Thức uống này có chứa vitamin C.
Vì đồ uống có vị chua nên hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Súp cá xay nhuyễn
Đối với món súp, bạn sẽ cần 0,5 kg cá (nên lấy phi lê không xương, cá tuyết, cá pike, cá rô), 1,5 lít nước hoặc nước luộc rau, 50 ml. sữa, 1 muỗng cà phê. bơ. Cắt cá, thêm nước hoặc nước dùng vào chảo và nấu cho đến khi mềm. Lấy cá ra khỏi chảo và xay bằng máy xay. Đun nóng một ít sữa trong chảo và thêm bơ vào đó; ngay khi bơ tan chảy, thêm nước dùng, đun sôi nhưng không đun sôi. Thêm cá, nấu trên lửa nhỏ chỉ trong vài phút. Chỉ có thể thêm muối nếu bác sĩ cho phép!
Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy trong đợt trầm trọng nên được tuân thủ càng cẩn thận càng tốt. Tình trạng chung của bệnh nhân phụ thuộc vào điều này và đưa thời điểm hồi phục đến gần hơn. Nếu bạn cảm thấy tốt hơn đáng kể và nếu bác sĩ cho phép, bạn có thể dần dần đưa các loại thực phẩm mới vào chế độ ăn uống của mình.